【バリスタ監修】コーヒー産地「ルワンダ」の味や特徴を知ろう！

①世界での生産ランキング
⇒28位

②栽培品種
⇒99％がアラビカ種

③詳細品種
⇒ブルボン、カトゥーラ、カトゥアイ

④収穫時期
⇒3月～7月（アラビカ種の場合）

⑤生産処理
⇒ウォッシュトの方が圧倒的に多い

⑥味の特徴
⇒花のようなエレガントなアロマ、柑橘などのフルーティーさ、明るい酸、クリーン。

標高は1500メートルを超えるところがほとんどで、安定した降雨により良質なコーヒー豆の栽培に適した環境となっています。
2008年にアフリカ大陸の中では初となる「カップ・オブ・エクセレンス」がいち早く導入され話題となりました。

またアラビカ種の栽培がメインのためコーヒー豆の価格は、全体的に高い傾向にありますが1つだけ悩みの種があるとすれば「ポテトフレーバー」です。
これはルワンダに限らず、ケニアやブルンジでも発生する問題です。

ポテトフレーバーとはバクテリアに汚染された豆が、その名の通り「じゃがいも」のようなネガティブな香りを発生する現象。

ロットごとなどではなく、わずか1粒のポテトフレーバーの豆が混入するだけでこの現象が起こるので予測不能。

バリスタスキルの高いコーヒー屋で注文した際、ポテトフレーバーが出たと判断すると直ぐに作り直してくれます。ある意味でバリスタ泣かせの問題です。