ペーパードリップの疑問点に答えてみました!

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ペーパードリップQ&A
嬉しい事に、このブログを読んでくださった方からコーヒーについて専門的なご質問を頂いたりします。

今回は、たくさんの質問を頂く分野である「ペーパードリップについて」私のお答えできる限りでお伝えしたいと思います(^-^)

イラスト

アイスコーヒーの淹れ方を教えてください!
コチラの記事にハリオV60を使った淹れ方を解説しておりますので
ご参照ください。
ペーパードリップの入れ方を教えてください
上記のアイスコーヒーの淹れ方を参照してください。
後程また決定版の記事を追記いたします^^
道具・器具のオススメや比較した情報はありますか?
私はハリオを愛用していますが、
初心者の方はメリタが扱いやすいと言う評判があります。
答えにならないかもですが、器具の違いを迷いながら楽しんでみてください!
ペーパードリップは、おすすめの抽出方法ですか?
ペーパードリップや、カフェプレス(フレンチプレス)、サイフォン、
エスプレッソと、それぞれに一長一短があります。
私が思うペーパードリップのメリット・長所は
クリアな味わいでコーヒーが楽しめる事です。
逆にプレスなどは、「どっしり」「まろやか」な味わいを楽しめます。
ペーパードリップはメリタが元祖なんですか?
その通り、メリタが元祖です。
こちらの記事に、少し詳しく書いておきました^^
ハリオのドリッパーは何故人気になった?
カップ・オブ・エクセレンス(コーヒー生産国の品評会)などの
創始に関わった人物や、バリスタの世界チャンピオンが性能の良さを
評価して使用した事により人気に火が付きました。
ドリップのコツは無いんですか?
絶対に抑えておいてほしいポイントとして、
粉量は必ず計量、お湯の量も計量、抽出時間も一定になるように
タイマーなどを使ってキッチリ測る事です。
そうする事により、味のブレ・バラツキが少なくなってきます(^-^)
ペーパードリップ用に粉の粗さが分かりません
使うミル(グラインダー)によって変わってきますが、
市販の物なら一番「細挽き」に挽ける段階の設定より
少しだけ荒くした挽き方がベストだと思います。
円錐のペーパードリップは何が違うんですか?
コチラにまとめましたので御参照ください^^
エスプレッソみたいな濃さにペーパードリップで淹れられませんか?
かなり粉を細かく挽いて、お湯の量を加減すれば出来ない事はありませんが
私としてはペーパードリップの良さが失われる気がしますのでオススメしません!
「えぐみ」が出るんですが、何か原因はありますか?
抽出時間が長くなると、悪い味も出やすくなります。
悪い味が出る前に抽出をやめると緩和されるかと思います。
この記事に理論を少しだけ書いておきました
お湯を注いだ時に粉が膨らまないです、何が原因ですか?
考えられる大きな原因が2つあります。
1つ目は使う豆・粉が焙煎されてから、かなりの日数を経過している。
2つ目の可能性は、粉の挽き方が粗い事です。この際は細かくしてみましょう。
いずれにしろ、あまりにも膨らまない状態は
美味しいコーヒーを飲める状態ではありませんね><
フィルターについてですが、金属タイプのものはダメですか?
最近は金属タイプのものも人気が出ており、普通に市販されています。
ペーパータイプに比べ、コーヒーのオイル分が沢山出るので
プレスで淹れたコーヒーの味わいに近くなると思います。
また長い目で見れば消耗品ではないので、ペーパーに比べてお得かも?しれません。
ペーパードリップを1人分でも淹れられますか?
ドリッパーには人数分によってサイズがあります。
上述のアイスコーヒー淹れ方レシピでは1人分の方法でお伝えしています。
宜しければご参照ください。
おすすめのペーパードリップ式コーヒーメーカーはありませんか?
私はコーヒーメーカーを使わないので正確なお答えは出来ませんが、
ハリオが出しているV60を使用した珈琲王というコーヒーメーカーがあります。
↓↓↓(クリックするとamazonのページへ飛びます。)

原理としては手で入れた味に近く再現できるような
プログラムが組み込まれているようで(いわゆる注ぎ始めの「蒸らし」まで再現)
私個人が買うとするなら、コレにするかなぁ~という判断です。
※私がハリオ好きでV60を愛用しているという部分もあります(笑)
手で入れるのが面倒、味のブレを無くしたい方にはオススメできそうです!

カフェオレはどうやって作ればいいですか?
基本的に牛乳と半分・半分がカフェオレと言われたりします。
ただし個人的に牛乳の量は個人の好みで良いと思います。
ホットで楽しみたい場合は牛乳をレンジで60度くらいまで加熱するのが良いです。
60度を超えると、牛乳の甘みを感じにくくなりお湯同然になってしまいます。
おいしく飲むには牛乳の温度に対して気を使ってみてください^^
豆の量はどれくらいが良いですか?
私はいつも1人分で淹れて飲むので12gを使用しています。
アイスコーヒーにする時は15gを目安に入れています。
ペーパードリップとネルドリップの違いは?
一言で説明すると、「紙でろ過」するか「布でろ過」するかの違いです。
抽出時間はペーパードリップなら、どれくらいですか?
私は注ぎ始めから3分を目安に抽出していますが、
個人的に2分ちょっとの味わいが好きです。
ただし豆の種類や焙煎の度合いによっても変わるので一概には言えません。
味が薄い味になります、どうすれば良いですか?
粉の挽き方を少しだけ細かくしてみてください。
ただし極細挽きにはしない方が良いと思いますので、
今挽いている挽き方から1つだけメモリ・ダイヤルを回すくらいが良いと思います。
ペーパーフィルターをセットした後の湯通し(濡らす)には何の意味があるんですか?
リンスとも呼ばれるこの湯通しですが、
ペーパーの臭い・紙の味を取るなどの目的があります。
ただし湯通しをしない人も居られます。
ちなみに湯通しをするかしないかで、
「味が大きく変わったりする事は無い」と私は思っています(^-^)

この項目に関しては、これからも随時追記していきますので
ペーパードリップが好きな方は、またチェックしてみてくださいね^^

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